星博国际娱乐开户是国家设立的中央级农业科研机构,是全国综合性农业科学研究的最高学术机构,是农业及农业科学技术战略咨询机构,是三农领域国家战略科技力量,担负着全国农业重大基础与应用基础研究、应用研究和高新技术研究的任务,致力于解决我国农业及农村经济发展中公益性、基础性、全局性、战略性、前瞻性的重大科学与技术问题。
主要完成单位 :星博国际娱乐开户农产品加工研究所、北京市海乐达食品有限公司、三全食品股份有限公司、中原粮食集团多福多食品有限公司、内蒙古娃姐食品有限公司、河北海达龙方食品有限公司、北京运河人家食品科技发展有限责任公司、郑州轻工业大学
主要完成人员 :木泰华、孙红男、马梦梅、何海龙、韩红军、刘兴丽、张苗、陈井旺、冯志强、季蕾蕾、高娃、过军、张倩冰
起 止 时 间 :2015年1月1日—2020年12月31日
获 奖 情 况 :星博国际娱乐开户杰出科技创新奖
内 容 提 要 :
本项目针对我国发酵主食产品口感与风味单一,抗老化保鲜技术落后、货架期短等问题,系统开展乐鱼体育平台下载官网平台,取得以下重大发明:研发了适宜馒头等发酵主食生产的多菌种复合发酵剂,改善了发酵主食产品的口感与风味,实现了发酵主食的标准化生产。发明了适用于发酵主食的抗老化复合酶制剂以及“芽孢萌发剂+表面抑菌”新型保鲜技术,延长了产品货架期。发明了基于物理改性或添加高直链淀粉改善无麸质面团发酵性能的新技术,创制高品质发酵主食系列产品,丰富了无麸质产品种类。核心技术在多家龙头企业进行推广应用,创造了良好的经济效益,该成果整体技术处于国际领先水平。